SU-venlig Mexico Salat

DSC_7537DSC_7535Her i lejligheden har jeg nedlagt veto imod kartofler, ris, brød og pasta til aftensmad, ihvertfald i hverdagene, og den er Marck faktisk helt med på så længe jeg ikke gør det alt for tøset med underlige salater og pusseløjerlige frugter og grønsager i salaten( når sådan nogle sniger sig ind i madlavningen, må jeg smide kortet: "Men skatter det er jo den nye superfrugt - det siger fitnessbloggerne!"). Her til aften gik vi dog på kompromis, og lavede noget ret så SU-venligt, og mandevenligt mad - uden at jeg gik på kompromis med kulhydraterne(sådan næsten. Jeg ved godt at Majs og bønner har et højt kulhydrat indhold). Egentlig er det jo bare Burritos eller Tacos uden brød, og udover at tage meget kort tid at lave, så er det også super lækkert. Desuden smager det ikke så sundt, hvilket er et stort plus i både mandens og min bog ;) Alt I skal bruge til to personer er:

Salat: 1/2 salathoved 1/3 agurk 2 gulerødder 1 lille dåse majs 1/2 dåse kidney bønner 1 avocado 2 tomater

Fremgangsmåde: Hak det hele fint. Brug evt et mandolinhjern, hvis det skal gå rigtig stærkt!

Guacamole: 2 avocadoer 1/2 tomat 1 lille fed hvidløg salt og peber lidt citron

Fremgangsmåde: Mod avocado med en gaffel og tilsæt finthakket tomat og revet hvidløg. Smag til med salt, peber og citron. Skal guacamolen stå lidt, kan du med fordel lige avocade stenen på guacamolen. Så bliver den ikke lige så let brun

Topping:  Stegt, Hakket oksekød Blandede krydderier Lidt chili Revet cheddar